はじめに

SDGsって奥が深いですよね。特に「食品ロス」の問題は、僕たちの日常生活に直結しているテーマだから、余計に他人事とは思えないんです。今回は、そんな食品ロスについて、2025年現在の取り組み事例をいくつかピックアップして、最新の動向をお話しします。

テクノロジーの進化：AIとIoTによる需要予測

最近、特に注目しているのは、食品ロス削減におけるテクノロジーの進化です。以前は「もったいない」という意識が主だったけれど、今はAIやIoTが現場レベルで導入され始めていて、非常に効率的にロスを減らせるようになってきています。

例えば、スーパーマーケットや飲食店のバックヤードでは、AIが過去の販売データや天気予報、イベント情報などを分析して、需要を予測してくれるシステムが導入されています。これによって、仕入れ過ぎや作りすぎを防ぎ、廃棄量を大幅に削減できているんです。

東芝テックさんが提供している「Toshiba Global Commerce Solutions」のようなシステムがまさにその典型で、発注の最適化に貢献しています。需要予測の精度が上がれば上がるほど、お店側も消費者側もハッピーになれる、まさにWin-Winの関係です。

物流とアップサイクルの革新

物流の現場でもイノベーションが進んでいます。商品の鮮度を保つためのスマートコンテナや、IoTセンサーで輸送中の温度や湿度をリアルタイムで監視する仕組みも普及し始めています。これは単に食品を長持ちさせるだけじゃなくて、品質管理の徹底にも繋がるから、消費者としてはすごく安心感があります。

さらに、規格外品となってしまうような野菜や果物も、フードテックの力で新たな商品に生まれ変わる「アップサイクル」の動きも活発化しています。例えば：

• コーヒーの出し殻を原料にしたビール
• 見た目は悪いけど味は変わらない野菜を使った加工品

こうしたクリエイティブな取り組みが増えていて、フードロスの概念を根本から変えようとしています。

クラダシさんのようなフードロス削減ECサイトも、消費者が気軽に貢献できる場を提供してくれています。

企業間連携とサプライチェーン全体の協力

これらの取り組みを支えているのが、企業間の連携や、サプライチェーン全体での協力です。ある企業が単独で頑張るだけじゃなくて、生産者から加工業者、小売店、そして消費者まで、みんなが手を取り合って情報共有し、最適化を図る動きが加速しています。

食品ロス削減の目標って、ひとつの会社や団体だけでは達成が難しいから、こうした垣根を越えた協力は本当に重要です。特に注目すべき取り組みとして：

• 災害時におけるフードバンクの役割の拡大
• 余剰食品を必要としている施設に届けるマッチングプラットフォームの発展

これらは社会的セーフティネットとして非常に価値が高いと感じています。

まとめ：テクノロジーと行動の融合

2025年の食品ロス対応事例は、単なる「もったいない」意識を超えて、テクノロジーとビジネスモデルの変革、そして私たち一人ひとりの行動が組み合わさって、より実践的で効果的なフェーズに入っています。

SDGsの視点から見ても、食品ロス削減は：

• 地球環境の保護
• 経済的な効率化
• 貧困問題の解決

といった、本当に多角的な価値を持つ取り組みです。僕たちも日々の買い物や食卓で、できることから始めて、この大きな流れの一部になれたら最高ですよね。